大哥＆土妹 Let's go

之前就有聽說這間小餐廳就只賣肉圓及湯，而且常常一位難求！今天就來瞧瞧！

我們這天來的時間還滿早的，大約11：30am，所以還沒客滿。但，已經坐了九成滿的客人，已經算是生意很好的店家！

真的只賣肉圓與二種湯品。

看似簡單，皮超Q，肉也很香，真的很好吃！喜歡鹹一點可以加醬喔！

我有叫一碗魚丸湯。看起來很清淡，但湯頭清香、魚丸扎實，我家小朋友一直跟我搶，我才喝三口，其他都被我家小朋友喝光光了！

喜歡吃小吃了話，在台中別忘了吃看看這家肉圓，還真不賴喔！

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臺中肉圓

地址： 台中市南區復興路三段529號

電話： 04-22207138

營業時間： 11:00 ~ 20:30

簡介：

台中肉圓是臺中市以地方小吃為主的美食餐廳。

　　家傳三代已有60多年歷史的台中肉圓，是台中人氣小吃，用餐時段內用及外帶人潮讓老闆忙得沒空聊天，埋頭不斷將油中的肉圓夾起應付川流不息的客人，旁邊還有專人負責肉圓放進鍋裡炸，多年來只賣肉圓和兩種湯品，美味卻能讓台中老少跟著吃了兩三代。

　　漫步於台中的熱鬧街道，看著人來人往的街景，逛的累了，想找個地方歇歇腳，建議您不妨來到這家名聞遐邇的「台中肉圓」。「台中肉圓」於一九四一年開業，已有六十二年。今由周朝堂先生（1948～）主持，他遵傳統方式製作，肉圓香Q爽口，一直為本地及外縣市的民眾喜愛。

　　「台中肉員」是以番薯粉做外皮，餡則以蹄膀肉絞碎，再混上竹筍片捏成丸狀，過程中，用力把肉捏成有彈性，同時，粉皮在打漿時，使力攪拌，使之產生Ｑ性，肉圓下鍋油炸時，以豬油與沙拉油混合炸，加上特製的米漿和辣味，吃起來實在是一種享受。周老闆透露，他們的肉圓主要以在來米、地瓜粉及樹薯粉為食材，先將米磨成粉米漿煮八分熟，冷卻後再加樹薯粉、地瓜粉及水攪拌，這是肉圓製作很重要的一道程序，通常肉圓是否爽口即是決定在攪拌的速度、時間和黏度，這個程序一定要由經驗老到的人才能決定它的黏度，不然入油鍋炸的時候不是太硬就是太軟，這樣子的肉圓都不好吃，拌完後注入模子加入以豬前腿肉、後腿肉及筍子、香料混製而成的肉餡，蒸十五分鐘，食用時，在固定的溫度下，讓外皮內餡熟透，一個熱騰騰的肉圓，既Q又散發芳香。

　　其他湯類食品方面，主要以冬粉湯及魚丸湯為主，老闆堅持選用新鮮旗魚所作出來的魚丸，搭配由大骨熬煮二個小時以上的高湯，一碗魚丸湯的滋味，更是與肉圓有著完美的組合，使客人在品嘗香Ｑ爽口的肉圓後，再來一碗香郁宜人的魚丸湯，這樣的組合也不過五十元左右，廣為慕名而來的人所喜愛。

　　周老闆說：做生意要材料實在，才會獲得大家的認同，而未來兒子若要繼承家業，必須秉持著「三更燈火五更天」的精神，因為做餐飲是苦修的行業。